Am strâns împreuna 988.57 RON. Implică-te și tu!

Image default
Nutriție

Cele mai delicioase rețete pentru masa de Paște

DROB DE MIEL

În mod tradițional drobul se prepară din organe de miel, însă pentru cei cărora nu le place carnea de miel se poate prepara din măruntaie de pasăre, curcan ori porc.

Așadar tocăm organele fierte în prealabil  (ficat, rinichi, inimă) la cuțit sau la robot (eu personal optez pentru tăierea manuală pentru că aspectul final este unul marmorat), adăugăm ceapă verde tocată și ea (cu cât mai multă cu atât mai bine, ceapa dă dulceață), legăm compoziția cu vreo 6 ouă și o ceașcă de orez fiert, potrivim de gust cu sare și piper, omogenizăm bine și așezăm compoziția într-o tavă îngustă și lungă (cea clasică de cozonaci e foarte bună) pe care am tapetat-o cu felii subțiri de bacon, îngropând pe mijloc, în șir indian, ouă fierte de prepeliță. Se dă la cuptorul încălzit la 180 grade cam 40 minute.

COASTE DE MIEL UMPLUTE

Pentru această rețetă avem nevoie de coaste de miel (să fie de la un miel bine crescut, cam 10-12 kg), 750 g carne tocată de vițel, 2-3 legături ceapă verde, 500 g de ciuperci tocate trase la tigaie, 200 g bacon tăiat foarte fin sau chiar tocat, 2 ouă, boia dulce afumată, chimen măcinat, sare și piper.

Cu un cuțit bine ascuțit îndepărtăm carnea de pe coaste, de la capăt spre coloană, formând un buzunar pe care îl umplem cu compoziția descrisă anterior, pe care mai întâi o tragem la tigaie, o asezonăm și adăugăm după răcire completă, ouăle. Odată umplut buzunarul îl „sigilăm’’ cu scobitori și dăm coastele la cuptorul preîncălzit la 180 grade cam 40 minute până capătă personalitate sub forma unei cruste arămii. Feliile generoase ale acestui fel de mâncare pot fi servite atât reci cât și calde, alături de un vin robust roșu, sec.

STUFAT DE MIEL CU USTUROI VERDE ÎMPLETIT

Pentru această rețetă cele mai potrivite piese sunt gâtul, coastele sau spinarea. Se porționează în bucăți potrivite, se fasonează eliminând excesul de grăsime, se lasă la marinat peste noapte într-un baiț din sare, piper, ulei de măsline, vin alb, muștar și miere.

Se rumenesc în tihnă în tavă în care am încins câteva linguri de ulei de măsline, până se auresc. Cât lăsăm carnea să se odihnească, tăiem în rondele subțiri ceapă verde și usturoiul  având grijă să păstram câteva codițe verzi pentru coronițe. Călim ceapa și usturoiul, adăugăm suc de roșii sau bulion, potrivim de gust, adăugam carnea și stingem totul cu puțin vin alb. Lăsăm la foc potrivit 15 minute, apoi dăm la cuptor, la 180 grade încă 20 min., neacoperit.

Între timp împletim coronițele, în două sau în trei, după dorință, răbdare și timp. Le legăm la un capăt cu ață.

Le așezăm peste stufat și mai lăsăm la cuptor 10 minute. Adăugăm la final o mână generoasă de mărar proaspăt tocat. Și uite așa aromele culinare ale primăverii au poposit în bucătăria noastră!

COZONAC ROSENKRANZ

Este un cozonac spectaculos și fooooarte gustos, nici mai greu nici mai ușor de făcut ca orice alt cozonac. Ce îl deosebește de unul clasic? Umplutura este un strat gros de zahăr amestecat cu unt peste carese presară alt strat gros de nucă măcinată; se taie rondele care se așează cu tăietura în sus; se coace în vas rotund; vasul e tapetat cu un strat bun de zahăr ars; se scoate fierbinte din tavă, prin răsturnare.

Ce rezultă? Un cozonac delicios cu glazură de caramel și nuci căruia nu știu cine i-ar putea rezista.

Iată rețeta pe larg:

– 400 g făină

– 2 ouă întregi

– arome (vanilie, rom, coajă de portocală, de lămâie)

– 110 ml lapte

– 25 g drojdie

– 3 linguri de zahăr pentru lapte

– 130 g unt

– 6 linguri zahăr pentru unt

– 10-12 linguri de zahăr pentru caramel

– nucă măcinată

Se caramelizează zahărul cu care se tapetează fundul și pereții vasului în care se va coace cozonacul.

Într-un castron se amestecă făină cu ouăle, sarea și aromele. Separat se dizolvă drojdia în laptele călduț în care s-au dizolvat cele trei linguri de zahăr și se încorporează treptat în compoziția cu făina. Se frământă cam 15 minute și se întinde apoi o foaie de 1 cm grosime care se unge cu untul amestecat cu zahăr. Se presară nucă, se presează ușor, se rulează și se taie în rondele, cam 6-7 bucăți care se așează apoi cu tăietura în sus în vasul tapetat cu zahăr ars și se lasă la dospit o oră. Se coace 40 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 grade Celsius. Cozonacul se răstoarnă fierbinte, pe un platou. Poftiți de gustați!

PASCĂ  FĂRĂ ALUAT

– 1 kg brânză proaspătă de vaci, grasă și foarte bine scursă

– 250 g smântână minim 30% grăsime

– 250 g amestec de fructe uscate: stafide, caise, merișoare

– 10 ouă întregi

– 6 linguri cu vârf zahăr tos

– un praf de sare

– arome: vanilie, rom, coajă de portocală confiată, coajă de lămâie

– zahăr vanilat

– 2 linguri griș

Din aceste ingrediente obținem un amestec fluid, aromat și dulce, cum ar veni un fel de cheesecake autohton și arhaic fără blat, pe care îl coacem într-o formă rotundă, unsă bine cu unt și tapetată cu făină (tavă de tuci a bunicii e nelipsită în bucătăria mea) în cuptorul încins la 180 grade cam 40-45 min, până capătă o crustă aurie îmbietoare și este bine legată. După răcire se pudrează cu zahăr vanilat. A nu se lăsa la îndemâna pofticioșilor!

Postări asemănătoare

Ouă umplute altfel, pentru a-i surprinde pe ceilalți în bucătărie

Admin

Amintiri din Deltă – cel mai delicios borș de pește

Admin

O gustare delicioasă: plăcințele aperitive

Admin

Lasă un comentariu